Chili ou piment

Origine
Amérique centrale et du Sud, aussi cultivé en Asie du Sud-est.

Saveurs
Piquant, brûlant selon son intensité

Vertus générales
Stimule le métabolisme, la circulation sanguine et la digestion, antiseptique, antibactérien, évite les ballonnements.

Propriétés ayurvédiques
Sa saveur est piquante et chaude. Il diminue vata et kapha, augmente pitta.

Usage culinaire
Grande différence entre piment vert et rouge, frais ou séché, grillé ou bouilli. Les piments frais sont les plus forts, en particulier les verts. Ils sont utilisés pour les pickles, pour la poudre de chili, le curry et beaucoup de sauces. Il est utilisé dans de nombreux plats de viandes, de légumes en Amérique latine et Asie.