Poivre de la Jamaïque

Origine
Iles des caraïbes, Jamaïque, Mexique, Amérique centrale et sud.

Saveur
Parfum proche du clou de girofle, muscade et cannelle.

Vertus générales
Stimulant, antiseptique, tonifie le système nerveux, carminatif.

Propriétés ayurvédiques
Sa saveur est piquante, chauffante et douce. Il diminue vata et kapha, augmente pitta.

Usage culinaire
Approprié pour les marinades de poisson, de viande de bœuf ou de porc, les sauces, le choux rouge. S’utilise dans les chutney, les biscuits de Noël.