Poivre Selim

Origine
Afrique de l’Ouest.

Saveurs
Notes subtiles de bois précieux, encaustique.  Apporte une note aromatique qui va du poivre cubèbe à la noix de muscade.

Vertus générales
Non disponible.

Propriétés ayurvédiques
Sa saveur est piquante, chauffante et douce. Il diminue vata et kapha, augmente pitta.

Usage culinaire
Il aromatise foie gras et terrines, gibiers et volailles, ainsi que les légumes cuits.