Poivre en grains

Origine
Inde et Indonésie principalement, aussi Thaïlande, Viêt-Nam, Chine, Sri Lanka, Madagascar et Brésil.

Saveurs
Goût piquant, chaud, aromatique.

Vertus générales
Fébrifuge, stimule la digestion, évite les flatulences, stimule la circulation sanguine, réchauffe, fortifiant, antiseptique.

Usage culinaire
Très épicé, corsé, fin ou sucré : le poivre est l’épice universelle de toute cuisine et se marie avec presque tout. Une règle culinaire dit : du poivre blanc pour les plats clairs, du poivre noir pour les plats foncés. Le poivre noir est très utilisé dans la cuisine thaïlandaise. Très original avec des fraises.