Fenugrec

Origine
S-E du bassin méditerranéen, Asie du S-O, Inde et Europe centrale.

Saveurs
Les feuilles sentent les haricots. Les graines ont un goût grillé aigre-doux, avec un léger parfum de sirop d’érable.

Vertus générales
Stimule l’utérus et la lactation. Anti-inflammatoire, tonique digestif, diurétique, calmant, aphrodisiaque, diminue le taux de glucides et de cholestérol dans le sang.

Propriétés ayurvédiques
Sa saveur est amère et astringente. Il est chaud, sec et léger. Convient aux trois Dosas.

Usage culinaire
Traditionnellement les indiens relèvent leurs currys avec ses graines et parfument les poissons ou légumes marinés avec ses feuilles.