Clous de girofle

Origine
Originaire des Moluques. Aussi Zanzibar, Pemba, Madagascar, Sri Lanka, Malaisie et Indonésie.

Saveurs
Odeur très forte goût brûlant.

Vertus générales
Analgésique, réchauffant, stimule la digestion, lutte contre les nausées, provoque des contractions utérines, antiseptique.

Propriétés ayurvédiques
Convient aux trois Dosas.

Usage culinaire
Le goût brûlant se marie bien avec les compotes de fruits, desserts, pommes cuites et vins chauds. Aussi apprécié dans les plats lourds à digérer contenant du chou rouge ou vert, jambon, gibier. Moulus, ils accompagnent les pains d’épices et la charcuterie et entrent dans la composition des currys. Rentre dans la composition du 4 épices.