Casse

Origine
Chine, Inde, Java ou Japon.

Saveurs
Saveur douce, mais plus épicée que la cannelle de Ceylan

Vertus générales
Stimule la circulation et la digestion, antispasmodique, antipyrétique.

Propriétés ayurvédiques
Sa saveur est piquante et douce. Diminue vata et kapha. Augmente pitta.

Usage culinaire
En raison de son goût épicé, la casse se marie très bien avec les currys et les plats de viande tels que le mouton. Pour les plats sucrés, il est préférable d’utiliser la cannelle de Ceylan. La casse est un ingrédient du mélange 5 épices.