Gingembre

Origine
Inde, Chine, principalement.

Saveurs
Odeur parfumée, fruitée et épicée, goût fort légèrement citronné.

Vertus générales
Stimule les sécrétions gastriques et la salive, carminatif, stimule la digestion, renforce le système immunitaire, stimule la circulation, expectorant, sudorifique, antibactérien.

Propriétés ayurvédiques
Sa saveur est piquante, onctueuse et légère. Diminue Vata et Kapha. Augmente légèrement pitta.

Usage culinaire
Principalement utilisé séché en Europe, pour des desserts, marinades. En Asie, il est utilisé frais pour les viandes, légumes, poissons.