Fenouil

Origine
Proche-Orient, sud de l’Europe.

Saveurs
Goût épicé et sucré proche de l’anis.

Vertus générales
Expectorant, antispasmodique en cas de douleurs abdominales, carminatif, évite les ballonnements, stimulant gastrique.

Propriétés ayurvédiques
Sa saveur est douce, piquante, et amère. Elle convient aux trois Dosas.

Usage culinaire
Vertus digestives. Les feuilles fraîches sont utilisées comme l’aneth. Vu que le fenouil a un arôme puissant, il faut le doser avec prudence. Va avec les salades, les fromages blancs, les pommes de terre et surtout le poisson.